Yacon - Poire de Terre White / Smallanthus sonchifolius White

Une Poire de Terre blanche ? Qu'est-ce que c'est ?

La Poire de Terre 'White' produit une racine tubéreuse à la peau brune. Elle possède un goût sucré, est faible en calorie et bonne pour notre santé. Le feuillage vert foncé possède des nervures blanches. La Poire de Terre 'White' peut être consommée cru ou cuite. Sa texture se rapproche de la poire. En goût, cuisinez-la comme une pomme de terre. Elle produit également des fleurs jaunes en été.

Le Yacon 'White' peut atteindre des dimensions de 1.5m x 1.5m de hauteur sous des climats tropicaux. Sous notre lattitude, les dimensions sont de 1m x 1m. Vous pouvez paillez vos plants avec du mulch. 

Plantation : Mi-mai. Espacez vos plants de 1.5m

Récolte : Octobre-Novembre quand les feuilles commençent à être abîmées par le gel. Arrachez les souches, récupérez les tubercules et laissez-les séchez quelques heures par temps sec.

Les Bienfaits du Yacon

Un Tubercule sud americain facile à cultiver, le Yacon ou « Poire de Terre » a été remis au goût du jour par les Japonais. Des études scientifiques ont révélé tous les bienfaits de la plante.

Cru, le Yacon est juteux et croquant, on le mange comme une poire, dont il a le goût et la forme. D’où son nom de « Poire de Terre ». Cuit il a la texture et le goût de l’artichaut. On peut manger les feuilles, farcies comme des feuilles de choux ou de vigne. Séchées en infusion on en fait du « thé de Yacon » à boire en complément des régimes hypocaloriques.

Peu calorique bien que de saveur sucrée, le Yacon, « racine d’eau » en langue Incas a un effet probiotique qui aide au développement de la flore intestinale avec des effets bénéfiques sur le métabolisme et la régularité du transit.

Le saviez-vous ? Le Yacon est un cousin des Tournesols, Dahlias et Topinambours. Découvrez aussi ►Tous nos Légumes.

Comment cultiver une Poire de Terre blanche ?

Rustique jusqu'à-1°C, on plante le Yacon dans une bonne terre de jardin riche et bien drainée.