Le Carvi, ou Cumin des prés, est une plante aromatique et médicinale appréciée pour ses graines parfumées au goût anisé. Facile à cultiver et rustique, il s’intègre parfaitement au potager ou aux bordures fleuries. Lire la suite
Jardinères et pots / Massifs / Potager
Caduc
FLORAISON : Blanc 
Soleil
-15°C
Le Carum carvi, communément appelé Carvi ou Cumin des prés, est une plante bisannuelle de la famille des Apiacées. Elle se caractérise par son feuillage finement découpé, similaire à celui de la carotte, et par ses ombelles de petites fleurs blanches ou rosées qui s’épanouissent en fin de printemps à début d’été.
La plante atteint généralement 50 à 70 cm de hauteur pour 30cm de largeur. Sa particularité réside dans ses graines, récoltées la deuxième année, qui possèdent un arôme légèrement anisé et épicé. Très rustique, le Carvi peut résister à des températures allant jusqu’à -15°C et s’adapte à divers types de sols, bien qu’il préfère les sols légers et bien drainés.
Le Carvi est principalement cultivé pour ses graines, utilisées en cuisine pour aromatiser pains, fromages, viandes et plats mijotés. Il est très prisé dans les cuisines d’Europe centrale et nordique, notamment pour parfumer les choux et les pommes de terre. Ses feuilles jeunes peuvent être consommées crues en salade, tandis que ses racines, proches de la carotte, sont également comestibles après cuisson.
Sur le plan médicinal, le carvi est réputé pour ses vertus digestives et carminatives, aidant à soulager les ballonnements et à stimuler l’appétit. Au jardin, il attire les pollinisateurs et peut être cultivé en bordure de massifs ou en association avec d’autres plantes aromatiques comme le Céléri perpétuel ou la Coriandre.
Facile à cultiver, le Carvi se développe de préférence en plein soleil, dans un sol léger, humifère et bien drainé. On le plante au printemps ou à l’automne, en espaçant les plants de 20 à 30 cm. Un arrosage modéré est nécessaire, surtout en période de sécheresse, mais il supporte bien les sols légèrement secs une fois établi.
Le Carvi ne demande que peu d’entretien : il suffit de désherber régulièrement autour des plants et d'apporter un léger paillage pour conserver l'humidité du sol. La récolte des graines s’effectue en fin d’été de la deuxième année, lorsque les ombelles brunissent. Une fois séchées, les graines peuvent être conservées plusieurs mois dans un endroit sec et à l’abri de la lumière.
Originaire d’Europe et d’Asie occidentale, le Carvi est cultivé depuis l’Antiquité pour ses propriétés aromatiques et médicinales. Il est aujourd’hui répandu dans toute l’Europe tempérée et en Amérique du Nord.
| Famille botanique | Apiacées |
| Origine | Europe, Asie occidentale |
| Utilisation | Jardinères et pots, Massifs, Potager |
| Feuillage | Caduc |
| Couleur feuillage | Vert |
| Couleur Floraison | Blanc |
| Période floraison (saison) | Eté, Printemps |
| Période floraison (mois) | 05, 06, 07 |
| Exposition | Soleil |
| Rusticité | -15°C |
| Croissance | Moyenne |
| Développement | Petit |
| Encombrement | Hauteur : 50-70 cm, Largeur : 30 cm |
| Terrain | Acide/Humifère, Tous types de terrain, Drainé |
| Description Terrain | Léger, bien drainé, humifère |
| Port ( Forme Aspect ) | Erigé |
| Parfum | Feuillage, Fleurs |
| Fruits | Comestibles |
| Caractérisation fruit | Graines brunes utilisées en cuisine et pour ses vertus thérapeutiques |
| RESISTANCE AUX EMBRUNS | Non résistant (---) |
| CARACTERES TIGE / ECORCE / CHAUME | Tiges creuses, fines |
| Besoin en eau | Moyen (+) |
| RESISTANCE A LA POLLUTION | Assez résistant (+) |
| IMPACT ENVIRONNEMENTAL | Mellifère |
| PLANTES AMIES DU JARDINIER / PBI | Attire les pollinisateurs |
| DISTANCES / DENSITE DE PLANTATION | 5/m² |
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